Полевая кухня

Вкусные рецепты

Вяление

Вяление способ обрабатывания продуктов питания и вместе с тем его консервирование, сродни сушке, но не много отличной от нее некоторыми характеристиками.
— при вяление используется малая толика тепла или не используется вовсе.
— продукт при вялении медленно, постепенно высыхает, но влагу отдает не до конца, что делает его мягким и эластичным, в отличие от высушенного продукта.
Процесс вяления происходит в открытой среде, путем обрабатывания продукта воздушными потоками (ветер, сквозняк), при этом температура при вялении не так важна, в отличие от процесса сушения. При вялении происходит процесс максимального загустения соков.

Если вы желаете  удивить своих близких или гостей, то попробуйте приготовить вяленое куриное мясо. Очень необычный и вкусный деликатес, можно приготовить из обыкновенной куриной грудки.

Читать далее

Если вы хотите побаловать своих близких, вкусным,  но не совсем обычным блюдом, которым  можно угощать,  как гостей,  так и просто употреблять в пищу повседневно, например на завтрак. То рецепт вяленой свинины это, несомненно, то, что вам нужно. Единственным недостатком приготовления вяленой свинины, является длительность процесса приготовления.

Читать далее

Если вам посчастливилось поймать леща, а еще лучше несколько, то у вас возникает резонный вопрос, выпустить рыбу в естественную среду обитания, или приготовить из нее  что ни будь вкусненькое. Если вы выбрали второй вариант, то вам предстоит еще один нелегкий выбор, как приготовить леща? Ведь эту прекрасную рыбу можно жарить, коптить,  варить из нее уху.  В нашей статье мы рассмотрим вариант,  как правильно засолить леща и как правильно его вялить.

Читать далее

Рыба плотва – одна из самых распространенных рыб в водоемах России. Зачастую именно плотва является основной добычей удачливых рыболовов. Но наловить её, это только половина дела, вторая половина — это как правильно эту рыбу приготовить.  Именно в умелых руках, плотва становится великолепным деликатесом, который прекрасно подходит к пивку. Но прежде чем приступать к вялению, плотичку нужно правильно подготовить, а точнее правильно плотицу засолить.

Читать далее